“… Bir dünya daha olmalı, buradaBir yerde, o kadar yakın ki,Seslensem duyulacak belki,Belki başladım onu yaşamaya.“ -melih cevdet anday, yeni bir dünya bugün datça’da son günümüz; uzun bir aradan sonra ilk kez tatilden dönmek istemiyorum. son iki gündür sürekli ne yapsak, biraz daha mı kalsak, dönsek mi kararsızlığı içindeydik. bügün derin bir nefes aldık ve...Read More
“… Hangi ot bu denli alçakgönüllüdür? Hangi ot onun gibi evlere, sofralara bütün görmüş geçirmişliğini, ezilmişliğini, çelebiliğini, efendiliğini takınıp girer? …” -ilhan berk iki gündür hava burada, yani datça’da, yağmurlu ve inanılmaz güzel… dün bir ara hava yükseldiğinde çıktığımız yürüyüşte, minik bir badem bahçesini halı gibi kaplayan ebegümecilerle karşılaştım; bu yemyeşil halının alt kısmında da...Read More
“… Ali Baba ve Kırk Haramiler masalındaki ‘açıl susam açıl’ gizli parolası tuhaf veya önemsiz görünebilir. Ancak, … susam tohumunun seçimi bir tesadüf değildi. Antik Orta Doğu’da susam yağı hem yiyecek hem de ilaçtı ve James Mosely’e göre, mağaranın anlatılmamış zenginliklerinin açığa çıkması, susam tohumlarının olgunlaştığında, yaylı bir kilidi andıran bir patlama sesiyle açılması gibiydi…” -ruby hamad senin...Read More
sırada tam mevsimi olan bir yemek var. bu bir iki hafta içinde yaptınız yaptınız! bu yemeği öğrendiğimden beri, yıllardır yılda bir kez mutlaka yaparım ve büyük bir keyifle yerim. sevgili çağla’nın aile yemeklerinden birisiydi. tarifi yeşil domat bastısı olarak öğrenmiştim. aslında çok basit, en sade haliyle yapardım yıllardır ama bu defa biraz araştırma yaptım ve...Read More
soğuk ayran aşı veya malatyalıların söylediği şekliyle soğuk ayran çorbası benim mutfağıma malatyalı bir aileye gelin gittikten sonra girdi. sevgili yarim hariç bizim evin yaz yemeği favorilerinden birisidir ve sıcak günlere birebirdir 😉 yazın bol miktarda hazırlanıp buzdolabında tutulacak hazır yemeklerden birisi olarak düşünebilirsiniz bu yemeği; son derece ferah ve lezzetli. buradaki tarif benim rahat...Read More
urla’da kaldığımız evin balkonunu saran asma, hafifçe pembeleşmeye başlamış üzümlerle doluydu. sabahları, henüz ortalık sakin ve sessizken bir grup alakarga gelip bu üzümleri iştahla yiyordu. istanbul’a döneceğimiz sabah erkenden kalkıp biraz üzüm topladım. ananemden öğrendiğim bu tarif tam da içinde olduğumuz bu çok sıcak yaz günleri için. burdur’da buna “goruk saltası” deniyor; yani koruk salatası...Read More
“Kolay olanı herkes sever anne, iş ısırgan otunu sevmekte…” – murathan mungan, son istanbul dün pazarda tazecik ısırganları görünce dayanamadım aldım ve yıllardır yapmayı planladığım dalgan köftesini yaptım. yıllardır diye öylesine söylemiyorum, çok eski bir radyo z dinleyeni, ki buralarda yoktur artık, bana annesinin yaptığı dalga köftesinden getirmişti. üzerinden rahat 13-14 yıl geçmiştir. egelilerin ısırgana dalgan dediğini de...Read More
“Kalkın gayrı uşak, sarma yapacaz dedik ya akşamdan, ne yatıp durursunuz. Aş da zabaan, iş de zabaan, öğlen oldu…“ – nurşen şenol gülloğlu, mutfağın hatıra defteri bugün memleketim burdur’dan çok özel bir tarif var; sarmaşı… benim için gerçek bir anane yemeği ve benim çocuklarım için de öyle. geçen hafta annem gitmeden hemen önce yine birlikte yaptık…...Read More
